ササッとおふくろの味！じゃがいもとてんぷらのこっくり、濃いめの味付けがおいしい煮物です。ごはんにもお酒にも◎
このレシピの生い立ち
若ーいころ、母と一緒に作ったら味にうるさい父に、うまい！と言ってもらえた実家の味です。
材料
- じゃがいも ６個
- 角天or丸天 ４枚
- にんじん １本
- インゲン豆 ６本
- ●だし汁 100cc
- ●砂糖 大さじ１
- ●酒 大さじ１
- ●みりん 大さじ２
- ●しょうゆ 大さじ６
- サラダ油 大さじ３程度
作り方
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1
じゃがいもは皮をむき、厚めの短冊切りにして、水にさらす。
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2
にんじん、角天も短冊切りに。
いんげんは4～５等分の斜め切り。 -
3
中華鍋orフライパンにサラダ油を熱し、水を切ったじゃがいも、にんじんを入れ、よく炒める。
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4
油がまわってじゃがいもが透き通ってきたら、角天を入れ、●の調味料を上から順に入れ、鍋をゆすってたれをからめる。
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5
落とし蓋をして、中火にし、６分程度煮る。時々鍋を揺らして。
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6
煮汁がほぼなくなり、照りが出たらできあがり。
コツ・ポイント
だし汁は水でも美味しくできます。
