【1人当たりの栄養価】エネルギー:143kcal 塩分 0.7g 野菜量 15g
このレシピの生い立ち
平成28年度旬の野菜レシピ《春・夏版》ピーマン編に掲載されたレシピです。
材料
- じゃがいも 大2個(300g)
- ピーマン 中2個(60g)
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 大さじ4〜5
- サラダ油 大さじ1
- ★しょうゆ 大さじ1
- ★砂糖 小さじ1
- ★みりん 大さじ1
作り方
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1
ピーマンヘタと種を除き、みじん切りする。耐熱容器に少量の水を入れ、ラップをかけ電子レンジでやわらかくなるまで加熱する
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2
じゃがいもは皮をむき、茹でやすい大きさに切り、水からやわらかくなるまで茹でる
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3
じゃがいもが熱いうちにマッシャー等で潰し、片栗粉と砂糖を加えよく練り混ぜる
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4
生地がまとまってきたら、ピーマンを入れてよく混ぜ、好きな形に成型する
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5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を並べて焼く。両面に焼き目がついたら、取り出す
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6
熱したフライパンに合わせた★の調味料を入れ、フツフツと煮立ってきたら5を入れ、タレと絡め合わせる
コツ・ポイント
子どもたちに苦手なピーマンを、食べやすくもちもちのじゃがいも餅にしました。ピーマンと一緒に、チーズやコーンを入れるのもgood!!甘辛いタレ以外に、マヨネーズやケチャップをつけて食べても美味しいです。
