じゃがいも餅のあんかけ

ホクホク感とモチモチ感が共存した食べやすい一品。あんかけなしで子どもメニューにも。ビーガン対応。このレシピの生い立ちじゃがいもと餅のコラボです。ホクホク感とモチモチ感が共存していて、食べやすいおかずです。ちなみに、幼児に食べさせる場合は、あんかけをかけないようにし、醤油の量も減らすといいでしょう。おこげも減らすようにしてください。

1. じゃがいも 1個
2. 水溶き片栗粉 大さじ１
3. オリーブオイル 大さじ１
4. 調味料A
5. 調製豆乳 大さじ１
6. しょうゆ 小さじ１
7. 片栗粉 大さじ１
8. 白玉粉 大さじ１
9. あんかけ用（調味料B）
10. だし汁 大さじ３
11. しょうゆ 小さじ１
12. みりん 小さじ１

1. 1

   じゃがいもは皮付きのまま串が通るまで茹で、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰す。

2. 2

   Aを別の容器でよく溶いておく。１に入れて混ぜ、4等分して形を整える。

3. 3

   オリーブオイルをひいたフライパンで両面がカリッとするまで中火で焼き、器に盛る。＊テフロンパンなら、オイルいらない。

4. 4

   小鍋にBを入れて中火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、透き通ったら火を止め３にかける。

コツ・ポイント２で、調味料Aを綺麗に溶いておいてください。白玉粉が顆粒が残りやすいです。じゃがいもは、男爵の方が潰しやすいのでいいかもしれません。皮を剥く時、やけどに注意してください。