豚肉も美味しいけど、ジャガイモがめっちゃ美味しいです(‾▽‾)
このレシピの生い立ち
孫成順さんがあさイチで紹介されてたレシピの自分用メモ。
材料
- 豚バラブロック 450g
- じゃがいも 350g
- 長ネギの白い部分 20cm
- 生姜(薄切り) 2枚
- 水 600cc
- 砂糖 大さじ2
- 紹興酒 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 八角 2個
- シナモン 小さじ1/2
- 花椒 少々
作り方
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1
じゃがいもは一口大に切って、水にさらしてアク抜き。長ネギは10cmに2本、生姜は薄切りに2枚切る。
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2
豚バラブロックは2.5cm角に切る。
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3
フライパンを強火で熱し、油(大さじ1)を入れ、豚肉の両面に焼き色を付ける。余分な油はキッチンペーパーでしっかり吸い取る。
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4
長ねぎとしょうがの薄切りを加えて香りが立つまで炒める。
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5
水、砂糖、紹興酒、醤油、八角、シナモン、花椒を加えたらフタをして20分煮る。
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6
じゃがいもを加えて更に10分煮る。
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7
フタを外して、ちゃっちゃっと絡め煮したら出来上がり。
コツ・ポイント
豚バラから大量の油が出るので、キッチンペーパーでよく吸い取って下さい。跳ねて危ないのと、煮汁が絡まなくなるので。
