インド風野菜の炒めもの＝サブジ。スパイスをしっかり効かせて、元気になるビタミンカラーな一品です！ カレーに添えても◎！
このレシピの生い立ち
本格的な野菜のスパイス炒めを研究中。サブジは余った野菜たちが美味しくなるので気に入ってます。特にじゃがいもは色つきもよく、緑系の野菜（オクラなども◎）と合わせるとお弁当のおかずとしてとてもキレイ！ スパイス万歳！
材料
- じゃがいも 小3個程度
- ブロッコリー 少々（彩り程度）
- にんにく 1片
- たまねぎ 1/2個
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- ベースのスパイス
- クミンシード 小さじ1/2杯
- マスタードシード（黒） 小さじ1杯
- ターメリックパウダー（カレー粉でもOK） 小さじ1杯
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- 仕上げのスパイス
- ガラムマサラ（なくてもOK） 少々
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- 塩 ひとつまみ（小さじ1杯弱程度）
- サラダ油 大さじ2杯
作り方
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1
じゃがいもは1cm×1cm程度の角切りに、ブロッコリーは房を小分けにしたものをさらに半分にカット。耐熱皿に盛る。
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2
耐熱皿にラップをして、電子レンジで3分程度加熱する。予熱して軽く蒸された状態に。
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3
にんにくとたまねぎはみじん切りに。
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4
スパイスはこんな感じ。シード類はしっかり熱してプチプチと弾かせないと香りが立たず、ターメリックの色は油に溶け出す性質。
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5
スパイスを入れたフライパンにサラダ油を加えてから火をつけ、スパイスを弱火でじっくり熱していく。ジワジワ……パチパチ！
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6
シード類がパチパチ弾けてきたら、にんにくとたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。焦がさないように注意！
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7
予熱したじゃがいもとブロッコリーを加えたら、中火にしてしっかり炒める。じゃがいもの歯ごたえがほっこりするまで。
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8
よく炒まったら、塩を加えてザザッと混ぜ、仕上げにガラムマサラを振りかけて完成！（塩加減は味見をしながらお好みで♪）
コツ・ポイント
ターメリックを使っているので布類への色つきに注意！ が、万が一ついてしまっても心配するなかれ！ 太陽光など紫外線に当てると色は消えますよ。お試しください。ターメリックの代わりにカレー粉でも美味しいですが味わいがキャッチーすぎるかも？（笑）
