じゃがいもニョッキのピリ辛トマトソース

じゃがいもニョッキ♩♪〜（たけのこニョッキ風に…）さて、何ニョッキ？

1. ニョッキ
2. 　じゃがいも 500g
3. 　小麦粉 150g
4. 　卵黄 1個
5. 　オリーブオイル 小さじ1
6. 　塩 少々
7. トマトソース
8. 　ミニトマト 1パック
9. 　トマトピューレ 大さじ3
10. 　パセリ 適量
11. 　タマネギ 1/2個
12. 　ニンニク 2片
13. 　唐辛子 2本
14. 　オリーブオイル 大さじ2
15. 　胡椒 適量
16. 　ニョッキのゆで汁 50cc

1. 1

   じゃがいもを綺麗に洗い、お湯で15分〜20分ほど茹でて、冷めないうちに裏ごしをし、粗熱をとる
2. 2

   小麦粉のどてをつくり、中にもじゃがいものどてをつくる。真ん中に卵黄、オリーブオイル、塩をのせ、スプーンで混ぜ合わせる。
3. 3

   生地の粉気がなくなったら、一つにまとめる。
4. 4

   直径2cmのひも状にのばし、3センチ幅に切り分ける
5. 5

   フォークの背で模様をつける
6. 6

   唐辛子は種をぬき、ニンニクはつぶして、細切れにする。フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火でニンニクが狐色になるまで炒める
7. 7

   ミニトマトは半分にたまねぎは回し切りにし、さらに半分に切る。パセリはみじん切りにしておく
8. 8

   唐辛子を取り除いて、中火でタマネギを炒める。しんなりしてきたらミニトマト、トマトピューレ、パセリの順でいれ、胡椒をふっておく
9. 9

   大量のお湯に塩を多めにいれ、ニョッキを茹でる。浮いてきたものから、ざるでとり水気をきる。
10. 10

    トマトソースにゆで汁をいれ、混ざったら、ニョッキを投入してソースと絡ませる。
11. 11

    全体に絡んだら出来上がり

コツ・ポイント辛いのがダメな人は唐辛子はいれずにニンニクだけで。