和風ポテサラをマヨ無しで涼しげに仕上げてみました。お酢、砂糖を多めに、梅干しを加え冷蔵庫で3日は日持ちします。
- じゃがいも 4個
- 玉ねぎスライス 1/2個分
- 塩 少々
- 生食ちくわ 1袋
- 粒コーン 好きなだけ
- レタス (刻む) 適量
- 梅干し (刻む) 大1個
- ☆
- 酢 大3
- 砂糖 大3
- 塩 小匙1/2～
- こしょう 適量
- オリーブ油 大3
作り方
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1
皮をむいたじゃがいもは適当にカットして柔らかくなるまでレンチンして、マッシュしておく。
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2
玉ねぎスライスは塩で軽く揉んで洗ってしぼったら☆の調味料を加えて10分置く。そこにじゃがいも以外の材料を混ぜ合わせる。
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3
3の材料がよく馴染んだ所にマッシュポテトを加えて全体的に混ぜて完成。冷たく冷やしてどうぞ。
コツ・ポイント梅干しの酸味や塩分を考慮してお好みで調整してください。翌日朝食サンドイッチ用に多めレシピにしました。野菜はお好みのものでアレンジして入れて下さい。
