外はパリパリ、中はチーズのとろりとした食感がおいしい！肉料理の付け合せにぴったりな、イタリアのフリウーリ地方の郷土料理。
材料
- じゃがいも 中2個
- 玉ねぎ 中1/2個
- 小麦粉 大さじ1
- シュレッドチーズ（またはパルメザンチーズ） 80g
- 「ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル」 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- パセリのみじん切り 適量
作り方
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1
今回は、「ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル」を使います。
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2
玉ねぎとじゃがいもはごく薄切りにする。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱し、<2>を炒めて塩、黒こしょうをふる。
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4
<3>をバットに取り出し、シュレッドチーズの半量と、小麦粉を加えて軽く混ぜる。
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5
<4>を8等分してフライパンに戻し、焼き付けるようにして上から軽く押さえる。
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6
おいしそうな焼き目が付いたら、残りのシュレッドチーズをのせて裏返し、もう片面も焼く。
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7
器に盛り、パセリを散らす。
コツ・ポイント
じゃがいものフリコは、玉ねぎとじゃがいもをごく薄切りにしましょう。チーズはピザ用のシュレッドチーズなどの、とろけるタイプを使うのがオススメです。
