じゃがいものニョッキのフリット

おうちニョッキ・・
手軽に作れます。
茹でたのも美味しいけど、さくっと揚がったニョッキも最高～☆
このレシピの生い立ち
レストランで食べたニョッキのフリットが美味しくて・・。
おうちで簡単に作れるやり方で作ってみました。

材料

  1. じゃがいも ５００ｇほど（中４～５個）
  2. ☆たまご 1個
  3. ☆クリームチーズ ２５～３０ｇ
  4. ☆パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ２
  5. ☆塩 少々
  6. 薄力粉 ３５ｇ
  7. 強力粉 ３５ｇ
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもを茹でるか、レンジで加熱する。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方1写真
  2. 2

    中までほくほくになったら、皮を剥いて

    ボウルに入れてマッシャーで潰すか袋に入れて揉み潰す。もちろん裏ごしすれば滑らかに。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方2写真
  3. 3

    袋の場合、ふきんなどで覆って手で揉むと熱くなくていいです。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方3写真
  4. 4

    ☆を加えてさらに揉み込む。粉2種も混ぜ込む。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方4写真
  5. 5

    ざっと８０分割し、まるめる。フォークを押し付けて波模様をつけるか、中央を窪ませるとよくソースがからみます。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方5写真
  6. 6

    べたつくようなら、少し粉をふって成形するときれいにできます。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方6写真
  7. 7

    180°の揚げ油で少し色づくまで揚げる。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方7写真
  8. 8

    揚がったものに少し振り塩（分量外）をする。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方8写真
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    パルメザンチーズ（分量外）をたっぷりかけていただきます。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方9写真
  10. 10

    バター大さじ１

    生クリーム200cc

    ゴルゴンゾーラ40~50g

    パルメザンチーズ大さじ2

    塩少々を溶かし込んで・・。

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方10写真
  11. 11

    作ったゴルゴンゾーラソースと一緒にいただくのもgood!

    • じゃがいものニョッキのフリット・・・☆作り方11写真

コツ・ポイント

粉は薄力粉だけでもいいです。

強力粉を入れると少しもっちり感が増すようです。

揚げる時は時々上下を返すようにしてあげるとキレイに揚がります。

おうちニョッキは丁寧な裏ごしなしで、ほんの少しの食材の食感も楽しみながら、気軽に作ってしまいます。

Tags:

☆たまご / ☆クリームチーズ / ☆パルメザンチーズ(粉チーズ) / ☆塩 / じゃがいも / 強力粉 / 揚げ油 / 薄力粉

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