にんにくとベーコンのコク、バジルの香りがたまらない！すりおろしたじゃがいものとろとろ感が癖になる野菜スープです♪
このレシピの生い立ち
頂いたじゃがいもで何か一品を…！ということで、じゃがいものスープといえばポタージュですが、昔よく行っていたイタリアンレストランのシンプルなじゃがいものスープを思い出しながら、バジルや具材を加えてアレンジしてみました。
是非お試し下さいね♪
材料
- ベーコン(ブロック) 50g
- 人参(みじん切り) 1/3本
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
- じゃがいも(中) 1個
- にんにく(みじん切り) 1かけ
- バジル(ドライ) 小さじ1/2
- コンソメ(顆粒) 小さじ3
- 料理酒 大さじ1
- 油 大さじ2/3
- 水 500cc
作り方
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1
じゃがいもの皮を剥きます。
人参は火が通りやすいよう小さめのみじん切りに。玉ねぎもみじん切り、ベーコンは角切りにします。 -
2
にんにくを包丁の面で潰してみじん切りにし、大さじ2/3の油で弱火で揚げていきます。
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3
人参、玉ねぎを中火で炒めていきます。
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4
人参に火が通ったらベーコンを加えて炒めます。
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5
水500cc、コンソメ小さじ3、バジル小さじ1/2を加えて沸騰させます。
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6
沸騰したら料理酒大さじ1を加えてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばします。
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7
じゃがいも1個をすりおろし、菜箸でよくかき混ぜながら加えていきます。
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8
ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
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9
器によそって…完成です！じゃがいものとろみが具材を優しく包んでほっこりさせてくれます♪
コツ・ポイント
じゃがいもは入れる直前にすりおろしてください。時間が経つと色が悪くなるので注意！
あと、じゃがいもが大きすぎるととろみが強くなりすぎるので、その場合は水などの分量を増やして下さいね。
あと、じゃがいもが大きすぎるととろみが強くなりすぎるので、その場合は水などの分量を増やして下さいね。
