下関市であった瓶詰めウニ料理コンテストの一次審査通過料理です。
このレシピの生い立ち
瓶詰めウニをつかって料理を考えてみました。
材料
- じゃがいも 100g
- 瓶詰めウニ 20g
- 塩胡椒 適宜
- 豚ロース 3枚
- 油 20g
- 小麦粉 20g
- 生クリーム 10g
作り方
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1
じゃがいもを皮付きのまま蒸して竹串が入るくらいにしっかり蒸す
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2
じゃがいもを皮をむき潰して塩胡椒で下味をつけ、瓶詰めウニ20g、生クリームと混ぜ合わせる。
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3
豚ロースに小麦粉を付けその上に潰したじゃがいもを乗せて全面を包み込む
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4
小麦粉を付けて油多めのフライパンで一気に全面に焼き目をつけて、火を弱めじっくり中まで火を通せば完成です
コツ・ポイント
中は火が通っているので豚ロースに陽が通れば大丈夫です。じゃがいもは少し柔らかくした方がクリームっぽくて美味しいです。
