じゃがいもにアンチョビマヨ和えの肉巻き

多めに作ったアンチョビマヨを使ってアレンジレシピの肉巻き❣美味しいですよ(^^♪このレシピの生い立ち魚フライにアンチョビマヨをつけると美味しいですが、余ります。他に使えないかなー？会社で、肉巻きのレシピが良く載っていることを聞きつけ、たねはアンチョビマヨとじゃがいもで、アスパラガスを芯にして巻き付け、肉で巻いて焼くと、これが美味しかった。

1. 豚肩ロース薄切り １２枚
2. じゃがいも ２００ｇ
3. アスパラガス ２本
4. 塩、こしょう 適量
5. オリーブオイル 適量
6. ブロッコリー 適量
7. （アンチョビマヨ）
8. アンチョビペースト ２０ｇ
9. ツナ缶 ５０ｇ
10. マヨネーズ １２０ｇ

1. 1

   ブロッコリーは適当な大きさに切ります。アスパラガスはピーラーで根元の２ｃｍ手前まで皮をむきポキンと折り、４等分にします。
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   フライパンに水を適量入れ沸騰させ、塩を少量入れてブロッコリーとアスパラガスを入れます。茹であがったら水を切っておきます。
3. 3

   アンチョビマヨ……アンチョビ２０ｇ（チューブのアンチョビペーストが便利）マヨネーズ１２０ｇツナ缶５０ｇを混ぜ合わせます。
4. 4

   じゃがいもをラップして７～８分チンしほぐして、アンチョビマヨ４０ｍｌを混ぜます。味を確認して塩こしょうして６等分します。
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   ６等分にした団子を丸めて小判のように平らにしてアスパラガスに巻き付けていきます。アスパラガスが中心にあればOKです。
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   団子１個に付き豚肩ロース薄切り２枚を少しずらして広げて塩こしょうして巻いていきます。端も巻き込んで下さい。
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   魔法のフライパンを温めて煙が出るぐらいになったらオリーブオイルを大さじ１入れて火を止め、油がなじんだら弱火で焼きます。
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   焼目が全体に付くようにトングで徐々に向きを変えて焼いてください。全体に焼目が付いたら完成です。

コツ・ポイントアスパラガスを芯にした理由は噛んだ時にくちゃっと潰れない、中心に歯ごたえがあって食べやすい。出来上がりの写真は少し焼きすぎですが、皆さんはトングで転がして上手に焼いてください。アンチョビマヨはキュッと締まる蓋つきビンで保存するといいですよ。