一種類しか調味料使わないので、簡単。素材それぞれの食感と旨味が引き立つ基本中華。
このレシピの生い立ち
思いつき。味は好みで増減してください。
材料
- じゃがいも 2個
- ナス 1本
- ピーマン 2個
- サラダ油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
作り方
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1
じゃがいもの皮を剥き、5mm程度の厚みに切る。
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2
フライパンにサラダ油を温め、少し弱目の中火でじゃがいもの両面を黄金色になるまで焼く。
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3
じゃがいもを焼いてる間、ナスのヘタをとり、8mm程度の厚みに輪切りにする。
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4
じゃがいもを取り出し、フライパンにサラダ油を足し、中火でナスの両面を焼く。
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5
ナス焼いてる間にピーマンを洗って
芯を取り、乱切りにする。 -
6
ナスが両面焼けてきたら、じゃがいもをフライパンに戻し、ピーマンを入れ、混ぜ合わせる。
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7
ピーマンに油が回ってきたら、オイスターソースを2回し入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。
コツ・ポイント
先にじゃがいもを焼くことで、余熱ででも火を通せるので、よりいい食感になる。
ピーマンの食感を残したいので、炒め過ぎないこと。
ピーマンの食感を残したいので、炒め過ぎないこと。
