ご近所から新にんにくや大きく育った新じゃがいもをたくさんいただき、炒め物を作りました♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
材料
- じゃがいも 3個（約300g）
- アスパラ 4本
- ソーセージ 6本
- にんにく 1かけ
- 粉チーズ 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
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1
じゃがいもは皮付きのままやわらかくなるまでゆでるか、一口大に切って煮くずれしない程度にやわらかくなるまでゆでる。
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2
アスパラは根元を少し切り、かたそうな部分はピーラーで数センチ皮をけずる。
3～4cm長さに切り、2分ゆでる。 -
3
ソーセージは半分に切る。
にんにくはつぶす。 -
4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらにんにくは取り出す。
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5
4にじゃがいもを加え、きつね色になるまで焼く（余りひっくり返さない）。
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6
5にソーセージを加えて焼き、最後にアスパラを入れてさっと炒める。
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7
塩とこしょうで味付けし、仕上げに粉チーズをふりかけて混ぜる。
お皿に盛り付ける。 -
8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
