じゃがいもとひき肉のチリ

野菜たっぷりで野菜の甘みと後からくるスパイスが美味しい、家にある材料で簡単に作れるチリです。このレシピの生い立ちカレーを作ろうとしたらルウが切れていたのでチリパウダーでカレー風に作りました。いつもはミックスビーンズでチリビーンズにするところを野菜にチェンジしてみました。

1. 玉ねぎ 1個
2. じゃがいも 2個
3. にんじん 1/2本
4. ひき肉 300g
5. トマト缶 1缶
6. チリパウダー 大さじ1
7. コンソメ 小さじ2
8. 塩胡椒 適量

1. 1

   玉ねぎはみじん切り、じゃがいもとにんじんは小さめのさいの目切りにする。

2. 2

   玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

3. 3

   にんじん、じゃがいもを加え、材料全体に火が通ったらトマト缶とコンソメを入れて弱火で煮込む。

4. 4

   途中煮詰まらないように時々かき混ぜ、水分が飛んで汁気が半分ほどになったらチリパウダーを加え、さらに煮込む。

5. 5

   野菜がやわらかく煮え、好みの水分量になったら塩胡椒で味を整えて完成。

コツ・ポイント水は一切入れていませんが、野菜とトマト缶の水分があるので、しっかり煮込むとご飯に合います。ご飯と別盛りorパンに合わせるなら煮込み時間を短くしてさらっとした仕上がりにしても◎辛さは控えめなので、お好みでチリパウダーの量を調整してください。