ほくほくのじゃがいもに、歯ごたえのあるごぼう、プチッとはじける明太子、色々な食感が楽しめる、おつまみにピッタリなおかず。
このレシピの生い立ち
いつものじゃがいも✕明太マヨの組み合わせから、少しアレンジしたものを作ってみました。2023.7.4公開
材料
- じゃがいも 中3個
- ごぼう 1/2本
- 水 大さじ1
- 明太子 1腹
- 大葉 5枚
- ●マヨネーズ 大さじ2
- ●味噌 小さじ1
- ●ごま油 小さじ1
- ●ラー油 適量
- ●塩 ひとつまみ(なくても○)
- ごま油(炒め用) 大さじ1/2
作り方
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1
じゃがいもは皮を剥き芽を取り除き、一口大に切る。ごぼうは3mm幅の斜め切りにする。
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2
じゃがいものみを深めの耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてふんわりラップをし、レンジで600w5分30秒〜6分加熱する。
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3
明太子、大葉を切り、深めのボウルに入れ、●を加えてよく混ぜ合わせる。
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4
②のじゃがいもに串を刺し、やや硬い位までになったら、フライパンにごま油をひいてごぼう、じゃがいもを投入し、中火で炒める。
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5
5分位炒めたら、じゃがいもに串を刺し、柔らかければ火を止めて、③にじゃがいもとごぼうを投入する。
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6
よく和えたら、器に盛り完成。
コツ・ポイント
じゃがいもをレンジで柔らかくしすぎた場合、フライパンで炒める作業時間は短くしてください。ごぼうは3分以上炒めれば火が通ります。味付けが濃い目なので、ビールのお供に◎。グラタン皿に移し替え、ピザ用チーズを上から振りかけて焼いても美味しいです。
