じっくり煮込んだどて焼き

じっくり煮込んでトロトロになった牛すじは最高ですよ♪
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューの好きな旦那ｻﾝの為に。。。

材料

  1. 牛すじ肉 1パック
  2. こんにゃく 1枚
  3. ●だし 2カップ
  4. ●砂糖 大さじ2
  5. ●酒 大さじ2
  6. ▲しょうゆ 大さじ3
  7. みりん 大さじ1
  8. ▲オイスターソース 大さじ1
  9. ▲味噌 大さじ2
  10. 青ねぎ（飾り用） 1本

作り方

  1. 1

    よく味が染込む様にこんにゃくに細かく切り目を入れ、2cm角に切る。牛すじ肉も2cm位に切る。沸騰した湯で下茹でしておく。5分位茹でたらざるにあげて、水洗いしてしっかり油を落とす。

  2. 2

    鍋に●を入れ、沸騰したら①を入れて20分程煮込む。この時しっかり油やあくを取っておく。

  3. 3

    ▲を入れ、さらに30分程煮込み、みりんを入れて10分煮込む。一度火を止め冷まし味を染込ませる。

  4. 4

    牛すじが柔らかくなっていたら出来上がり♪まだ硬い様なら柔らかくなるまでじっくり煮込む。水分が減っていたら、水を足す。味はしっかり付いてるから調味料は足さなくてもOK！

コツ・ポイント

下茹での時にしっかり油を落としておく。

味噌、砂糖が入っているので、焦げやすいのでぐつぐついってきたら弱火でしっかりと煮込む。

私は１時間～１時間半ほど煮込む。途中、少量の水を何度か足す。

Tags:

▲しょうゆ / ▲オイスターソース / ▲味噌 / ●だし / ●砂糖 / ●酒 / こんにゃく / みりん / 牛すじ肉 / 青ねぎ（飾り用）

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