お正月に限らず、我が家では普通の日の食卓に並びます。甘いので、少しずついただきます。このレシピの生い立ち以前黒豆を圧力鍋で煮たら硬くなってしまい、市販のような美味しい黒豆を煮たいと思い、知人に相談したところ、作り方を教えてもらいました。自宅にある材料でやったので、レシピはオリジナルです。
- 黒豆 250g
- てんさい糖 200g
- 醤油 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 重曹 小さじ1
- 水 8カップ
作り方
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1
厚手の鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら重曹と調味料を入れ火を止め、黒豆を入れ5時間以上つけておく
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2
鍋を強火にかけ、沸騰寸前に火を弱めてアクを取る。→アクがなくなるまで水を足しながら火にかける
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3
強火で落とし蓋をし、8〜10時間弱火で煮る(火にかけるのは、合計時間で良い)
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4
豆がよく膨らみ、煮汁がひたひたになったら火を止め、一昼夜おいて味を含ませ完成✨
コツ・ポイント・豆が煮汁から出ないように、弱火で煮る事・吹きこぼれないようにする事
