じっくり揚げた大根は旨いっ

大根を揚げること２０分。驚かれたり、呆れられたりするけどね。それだけの時間をかけてつくる価値があると思うの♪このレシピの生い立ちモニプラさまのマルトモファンサイト参加中【焙焼あごだしゆ】をモニターさせていただくことになり、考えたレシピです。

1. 大根 １０せんちくらい
2. 小麦粉 大さじ２程度
3. 揚げ油 適量
4. ＜揚げ大根のたれ>＞
5. マルトモ 焙炒あごだしつゆ 大さじ３
6. 日本酒 大さじ１
7. 本みりん 大さじ１

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   マルトモ海幸倶楽部さまより【焙焼あごだしゆ】【焙焼本カツオつゆ】

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   ① 大根は１．５センチほどの厚さに切って皮をむき面取りをします。

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   ② 片栗粉を全体にまぶし、余分な粉は落とします。

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   ③ 油温１６０℃の中に投入。

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   ④ １０分経過

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   ⑤ ２０分揚げた姿がこちら。

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   ⑥ 鍋に＜たれ＞の材料を入れ、アルコールを飛ばす程度に加熱します。

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   ⑦ 揚げ終わった大根を⑥に入れ、なじせます。

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コツ・ポイント揚げている間に他の料理の準備などをするとあっという間に２０分が経過。それほど大変ではないですよ。