じっくりチャーシュー

レシピは簡単。でも時間をかけて作るチャーシューです。じっくり蒸し焼きしていくことで美味しく出来上がります☆このレシピの生い立ち母直伝のレシピです。家族みんなが大好きなメニューの1つ。

1. 肩ロースブロック 1本（500～800g）
2. 長ねぎ（青い部分） 1本
3. たまねぎ 中～大 1/2個
4. にんにく 1片分
5. しょうが 小1片分
6. 日本酒 100cc
7. しょう油 大さじ1
8. 砂糖（三温糖） 大さじ1
9. 塩・コショウ 適量
10. 水 適量

1. 1

   材料の写真。･にんにくは乾燥スライスを使用。･しょうがはチューブ入りのすりおろしタイプを使用。
2. 2

   肩ロースブロックをフォークで刺しておく。
3. 3

   塩・コショウを適量振りかけて、擦り込む。
4. 4

   深い鍋で、表面に焼き色がつくまで③を焼く。
5. 5

   火をとろ火にする。くし切りにしたタマネギ、長ねぎ、にんにくを入れる。蓋をして5～10分蒸し焼きにする。
6. 6

   お酒、しょうがを加える。蓋をして15分蒸し焼きにする。
7. 7

   煮詰まってるので水を100cc加える。ブロックを返し、煮汁をブロックにかける。蓋をして15分蒸し焼きにする。
8. 8

   しょうゆ、砂糖を加える。ブロックを返し、煮汁をブロックにかける。蓋をして15分蒸し焼きにする。
9. 9

   そしたら出来上がり☆

   そのまましばらく煮汁に漬け込んだままにしておくと、味がどんどんしみ込みます♪

コツ・ポイント≪追記：2010/01/04≫・④の工程で脂が出てきたら、クッキングペーパーで拭き取って下さい。　（豚の匂いが取れます）・良く焼くとブロックは縮みますが、お肉のジューシーさは中に封じ込もります。