じっくりコトコト豚の角煮

圧力鍋が無くても豚の角煮が作れます。

1. 豚バラブロック 2本
2. 卵 4〜5個
3. A シマヤ昆布だしの素 1袋
4. A 濃口醤油 15cc
5. A 薄口醤油 15cc
6. A みりん 30cc
7. A 料理酒 大さじ3
8. A きび砂糖 大さじ3
9. B濃口醤油 大さじ1
10. B薄口醤油 大さじ1
11. Bみりん 大さじ1
12. B料理酒 大さじ1
13. Bきび砂糖 大さじ3

1. 1

   豚バラブロックを3cmぐらいの長さに切る。

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2. 2

   鍋に水を入れて、沸騰したら❶を入れ10分ぐらい煮る。そのまま蓋をして、一晩おく。

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3. 3

   次の日の朝、❷をザルに入れ、脂と汁を捨て、水道のお湯で豚バラをよく洗う。鍋も洗う。

4. 4

   鍋に❸を入れ、水をヒタヒタになるぐらい入れ中火にかける。

5. 5

   ゆで卵を作る。

6. 6

   ❹が沸騰したら、灰汁をとる。

7. 7

   ❻にAを全ていれ、弱火で煮る。

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8. 8

   ❼に殻を剥いたゆで卵を入れる。

9. 9

   ❽を弱火で30分程煮る。一旦火を消し、1時間程で弱火をつけ、沸騰したら火を消す。1時間に1回ぐらい火をつけて煮る。

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10. 10

    煮汁が少なくなったら、水を足して、コトコト煮る。味が薄くなったら、Bを全部入れる。

11. 11

    夕方までコトコト煮て、煮汁がなくなる前に火を止めて、出来上がり。

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コツ・ポイント下茹でして、一晩おいて、無駄な脂を捨てることと、一日中弱火でコトコト煮る事です。