じっくりコトコト牛すじの下処理

じっくり煮込んだトロトロ牛すじでおいしい料理を。このレシピの生い立ち焼肉屋さんでまとめ買い。

1. 牛すじ 500g
2. 生姜（スライス） 5枚
3. 白ねぎの青い部分 1本分
4. 酒 50cc

1. 1

   鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて火にかけ、沸騰したら5分茹でる。

   • 
2. 2

   牛すじを水洗いして汚れを落とし、食べやすいサイズに切る。

3. 3

   牛すじがしっかりつかる量の水に酒を加え、牛すじ・生姜（スライス）・白ねぎの青い部分を入れて火にかける。

4. 4

   沸騰したらアクを取り、弱火にしてアクを取りながら1時間以上煮込む。

5. 5

   白ねぎの青い部分・生姜（スライス）を取り出したらザルでこして牛すじとスープに分けたら完成^ ^

6. 6

   必要な分以外は冷凍保存を。

コツ・ポイント待つのみ。