小豆を練り込んだクッキー生地で、たっぷり小豆をサンド♡
材料
- 粒あん（混ぜ込み用） 40g
- きび砂糖（甜菜糖でも） 大さじ１強(10g)
- 塩（ｺﾂ・ﾎﾟｲﾝﾄ参照） ふたつまみ(1g)
- 菜種油 15g
- 豆乳（ｺﾂ･ﾎﾟｲﾝﾄ参照） 小さじ1/2~1
- ◎薄力粉 60g
- ◎ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） 0.5g
- 粒あん（サンド用） 20g
- 豆乳（仕上げ用） 少々
作り方
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1
ボウルに粒あん40g、砂糖、塩を入れ、泡だて器で軽く混ぜる
更に油を加えドロっとするまで混ぜ合わせる
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2
◎を合わせてふるい入れ、手で優しく混ぜながら全体をまとめる
この時、まとまりにくい場合は豆乳を加えて調整する
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3
台に取り出し、ラップの上から麺棒で5mm厚さ位にのばす
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4
カード等を使い、生地を半分にする
片方の生地の上に餡子20gを広げ、もう片方の生地をのせてサンドする
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5
麺棒で5mm厚さにのばす
オーブンは170℃に予熱開始
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6
好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板にのせる
ハケで表面に豆乳を塗り、予熱完了したオーブンで15分焼成
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7
焼き上がったら、網の上で粗熱を取る
サクっとした生地に素朴な餡の甘味が美味しい～♡
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8
～お勧めの食べ方～
無糖のホイップクリームを絞り、シナモンを少々
幸せな美味しさです
（*´∀｀*）
コツ・ポイント
・粒あんの水分が多いと生地がベチャっとするので、餡の水気はしっかり飛ばしておいて下さい。油を加えた後に、豆乳を少量加えながら固さを調整すると失敗ないと思います。
