下処理としょうゆ麹で苦味がまろやかになります
このレシピの生い立ち
いつもは塩こしょうと砂糖で味付けしてますが、しょうゆ麹が意外と美味しかったので。
しょうゆ麹は乾燥麹100gにしょうゆ100mlを混ぜ、寝かせたものを使用しています。
材料
- ゴーヤ 1本
- ツナ缶 1
- しょうゆ麹 大さじ1弱
- サラダオイル 少々
- 粗挽きこしょう たっぷり
作り方
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1
ゴーヤは2mm幅にスライスし、塩（分量外）で軽く揉み熱湯でサッとゆがく。
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2
ゴーヤの水気を切り、ツナ缶を缶汁ごと入れしょうゆ麹、サラダオイルで和える。
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3
器に盛り、大人の方は粗挽き黒胡椒をたっぷりかけてどうぞ。
コツ・ポイント
ゴーヤをゆがきすぎないこと。鮮やかな緑になったらOKです。もやしを加えても◎
