しょうゆ糀でお肉やわらか。糀の甘味で味醂も砂糖も要りません。間違いのない美味しさで、ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
納豆に混ぜると美味しいからと、パートナーが同僚にしょうゆ糀を頂いてきた。納豆に混ぜるだけじゃ勿体無いので、生姜焼きに使ってみました♪
材料
- ☆しょうゆ糀 大さじ３
- ☆料理酒 大さじ１
- ☆すりおろし生姜 １個分
- 豚ロース生姜焼き用（今回は５枚で216gでした） ４～５枚
- 玉葱（大） 1/2個
- オリーブオイル 適量
- 盛り付け用の添え物野菜（キャベツやレタス） 適量
- 保存袋 １つ
作り方
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1
今回使ったしょうゆ糀はコレです
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2
ジッパー付きの保存袋に☆を全て入れて混ぜる
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3
豚肉は焼いたときに丸まらないよう、赤身と脂身の境目に幾つか切れ目を入れる。
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4
②の袋に豚肉を入れ、揉んで漬けダレを馴染ませる。
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5
空気を抜きながら保存袋をしっかり閉め、バットに載せて冷蔵庫へ。このまま２時間くらい漬けておく。
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6
漬け込んだ豚肉を焼く前に玉葱をスライス。フライパンにオリーブオイルをしき、玉葱を炒める。（火加減は最後まで中火です）
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7
玉葱に火が通ってきたら、漬けダレごと豚肉をフライパンへ。途中、豚肉の裏表を返しながら玉葱と混ぜ合わせる。
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8
豚肉にしっかり火が通ったら出来上がり♪この頃には玉葱もクタッとして、全てがタレに絡んでいます。
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9
（2022.4.17）友人宅のしょうゆ糀を使ったら少ししょっぱくて味醂を小さじ１くらい入れました。漬けダレ味見してみてね
コツ・ポイント
水分が出てしまうので、玉葱は漬け込みません。
