今までは購入して常備していたしょうがのコンフィ。ある日突然保存料の味が気になり始めたため、試しにつくってみたところ抜群のうまさに仕上がりました。少々手間はかかりますが保存できることを考えると頑張れるかな！？
このレシピの生い立ち
輸入するさいに、どうしても保存料が入っていないといけないとの事。
気になりだしたら食べれなくなっちゃいました。
ので、失敗を繰り返しながら落ち着いたグッド分量です！
材料
- しょうが 200g
- グラニュー糖 80g
- 水 1カップ
- グラニュー糖（仕上げ用） 適量
作り方
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1
しょうがはスプーンを使用して皮をこそげとる。繊維に対して3mmほどの厚さで斜め切りにし、水にさらす。たっぷりの水（分量外）で、10分ゆでる。
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2
ざるにあげ、水にさらす。鍋に水とグラニュー糖を入れて煮立て、水気を切ったしょうがを加えて弱火でコトコト煮る。
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3
汁が煮詰まってドロドロになり、泡が細かくなってきたら、網の上にとり上げ冷ます。
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4
完全に冷めたら汁を切りながらグラニュー糖をまぶし、網に並べて乾かす。一晩おくとパリっとなりますよ。
コツ・ポイント
写真の状態は、乾ききる直前にもう1度グラニュー糖を重ね漬けしてます。
重ね漬けしなくても十分おいしいです！
乾燥剤をいれて２ヶ月くらいもちます。
重ね漬けしなくても十分おいしいです！
乾燥剤をいれて２ヶ月くらいもちます。
