とろとろ茄子がごはんと相性ばっちり。
このレシピの生い立ち
とろんとした茄子に甘辛のおつゆがしみておいしい！
ご飯もどんどん進んじゃいます。
材料
- 茄子 ３本
- 豚肉 ７５ｇ
- しめじ １/２パック
- ★砂糖 大さじ１
- ★醤油 大さじ２
- ★みりん 大さじ１/２
- ★料理酒 大さじ１
- ★おろし生姜 １/２かけ
- ★顆粒だしの素 小さじ１/２
- ごま油 大さじ１弱
- 片栗粉 小さじ１/２
作り方
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1
茄子を１/４にカットして、皮に切り込みを入れて、水にさらしあくを抜く。その後油の吸収を抑えるためレンジで少しチンする。
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2
鍋を熱し、ごま油を入れ、豚肉を炒め、色が変わったら茄子としめじを入れて炒める。
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3
茄子がしんなりしたら、水を１５０ｃｃ程度入れて、★印の調味料を入れ、落とし蓋をして煮込む。
-
4
茄子がくったりしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみがつけば完成。お好みでネギや生姜をトッピングしても。
コツ・ポイント
油をたっぷり吸わないようにレンジで軽くチンすると、比較的少なめの油で作ることができますよ！
