シャンパンとグレープフルーツの華やかで爽やかなデザート。簡単に出来るので、おもてなしやプレゼントにも♪このレシピの生い立ち夏の誕生日のお祝いに、華やかで涼しげなデザートを作りたい、と思って考えました(^-^)
- シャンパンゼリー液
- シャンパン 900ml
- ゼラチン 18g
- グラニュー糖 5g
- グレープフルーツゼリー液
- グレープフルーツ(ルビー) 2個
- ハチミツ 大さじ4
- 熱湯 150cc
- ゼラチン 4g
- 飾り
- エディブルフラワー 32個
作り方
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1
シャンパンは冷やしておき、グレープフルーツはなるべく粒を潰さないように皮を剥いて、身を1/3くらいにバラしておく。
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2
グレープフルーツにハチミツ大さじ3をかけて混ぜ、最後に上からハチミツ大さじ1を回しかけ、30分以上漬けておく。
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3
グレープフルーツの漬け汁50ccと果実1/3を、熱湯150ccにゼラチン4gを溶かして冷ましたゼリー液と混ぜ合わせる。
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4
3を平たいバットなどで冷やし固め、固まったらスプーンで崩し、残りの果実とゼリーを器の1/3くらいに入れ、冷やしておく。
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5
シャンパン液を作る。シャンパンは450mlを耐熱容器に入れ、2分ほど加熱。ゼラチン18gと砂糖を混ぜ入れ、冷ます。
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6
5に、残り450mlの冷やしておいたシャンパンを泡立たないよう、器の縁からそっと入れて混ぜ合わせる。
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7
グレープフルーツゼリーが入った器に、6のシャンパン液を泡立たないように注ぎ入れる。
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8
エディブルフラワーを飾る。浮いてしまうが、一度しっかり液に沈めておくと、冷やしてるうちに自然と沈む。
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9
2時間ほど冷やしたら出来上がり♪
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10
フタ付きカップに入れたら、お土産やプレゼントにも出来ますよ♪(^-^)v
コツ・ポイントグレープフルーツはルビーがオススメですが、普通のものでも。私は前日に作って漬けておきました。剥くのは、厚皮から指で剥く方が粒が綺麗に残せます。花でなくミントやチャービルなど、グリーンと合わせても華やかです♪子供用にはサイダーで代用を☆
