輪切りにした山芋を包むタイプのつくねです♬シャキッほくっとした食感がとっても美味しい(^^)つけるタレもご自由にどうぞ♬
このレシピの生い立ち
胃腸が弱いので消化を助ける山芋をよく食べます。山芋をすりおろすのが面倒で、輪切りにして包んでみたら食感が楽しく美味しい♬色んな形を試してこの方法に落ち着きました。山芋のお陰で食べ応えもあるので夫にも大好評です(^^)
材料
- 山芋（直径による） 200g〜300g(約12cm)
- 片栗粉(山芋用) 大さじ1
- 鳥ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- 青じそ 5〜6枚
- 生姜チューブ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉（ひき肉用） 大さじ2
- ◆味付けする場合◆
- ☆醤油 大さじ3
- ☆みりん 大さじ2
- ☆酒 大さじ2
- ☆砂糖 大さじ1
作り方
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1
山芋は皮を剥き、1cm程度の輪切りにしておきます。※直径4cm〜5cm位の細めの物がオススメです。
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2
ボウルか袋に入れ、片栗粉大さじ1を全体にまぶしておきます。
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3
玉ねぎは粗みじん、青じそは細切りにしてボウルに入れます。大さじ2の片栗粉を入れまぶします。(焼く時剥がれにくくなります)
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4
ひき肉、生姜チューブ、塩を入れよく混ぜます。ざっくり4等分にして、そこから更に3等分にして大体12個のつくねにします。
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5
フライパンに大さじ1程度の油（分量外）をひきます。火はまだ付けず、間隔をあけて山芋を並べます。
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6
上から12等分したつくねを被せ、上からぎゅっと押さえます。山芋を覆うように周りを丸く押さえます。
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7
お肉をフライパンに置き、上から山芋を乗せる方法だと剥がれやすくなるので、山芋→上からお肉を被せるやり方をオススメします♬
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8
形を整えたら火を付けます。両面をしっかりと焼き火を通します。我が家では中火〜中弱火で4分ずつ位です。
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9
火の通りが心配な方は、片面を焼いてひっくり返した後に蓋をしてください♬
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10
2回に分けて焼いたら完成！ポン酢やからし醤油だとあっさり、焼き肉のタレだとこってりしてどちらも美味しいです♬
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11
【お弁当に入れる場合など、写真のように照り焼きにしたい時】一旦焼いたものを皿に移し、☆調味料を入れ一煮立ちさせます。
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12
皿からつくねを移し、絡めながら炒めます。タレにトロミがつきよく絡めたら出来上がりです☆
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13
山芋が余ったらフライパンに残ったタレと絡めても美味しいです。味が薄い時は醤油・みりん同量、にんにくチューブ少し入れても○
