春においしい山菜を酢の物にしました♪さっぱりといただけて、歯ごたえもおいしい一品です！
このレシピの生い立ち
この時期、山菜のいただきものが多いので、山菜アレンジレシピを考えました。
天ぷらもおいしいですが、酢の物であっさりといただく山菜も味わい深いです♪
材料
- 重曹 適量
- わらび 適量
- うど 適量
- にんじん（彩り用） 少々
- 塩 適量
- べんりで酢 適量
作り方
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1
わらびは重曹を加えて茹で、沸騰したら火を止めてそのまま一晩放置する。
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2
翌日、2回ほど水を換えながらあく抜きする。
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3
うどは「べんりで酢」にさらした後、水気を切っておく。
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4
にんじんをせん切りにし、さっと茹でる。彩りのためなので少々でOK。
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5
にんじん、うどに軽く塩を振り、しんなりさせる。具材に「べんりで酢」をかけ、軽くしぼってできあがり。
コツ・ポイント
■具材はしっかりアク抜きをしてください。
