大根のお味噌汁を作りながら美味しいふりかけもできちゃう簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
剥いたり剥かなかったりする大根の皮、おいしく食べなきゃ勿体ないのでは？と、お気に入りのふりかけレシピに盛り込んでみました。歯応えが楽しいです。
材料
- 大根の皮 お味噌汁の具のあまり
- だし昆布 お味噌汁のだしを取ったあまり
- ★しょうゆ・みりん 少々(1：1)
- ごま油 ひと回し
- (あれば)かつおぶし・ごま お好みで
作り方
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1
お味噌汁用の大根のむいた皮を、捨てずに細かく刻みます。
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2
おだしに使った昆布も同様に刻みます。
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3
刻んだ皮と昆布をフライパンでサッと空炒り。
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4
軽く水分を飛ばしたらごま油をひと回し。
★を入れ、火を止めてよくからめます。
ここでかつおぶしとごまを入れるとなお旨し。 -
5
出来上がりです。
ほかほかご飯、あったか味噌汁と一緒に召し上がれ。
コツ・ポイント
水分を飛ばしすぎると食感がちょっと固くなります。
味付け時は余熱で和えると焦げた味になりにくいかと。
味付け時は余熱で和えると焦げた味になりにくいかと。
