もう１品に最適です。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
大好きな金平、いつもは、ごぼうやにんじんで作ることが多いですが、冷蔵庫で残っていたレンコンで作ってみました。
材料
- レンコン １節
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
作り方
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1
レンコンを２㎜幅ぐらいに、薄切りにし、酢水にさらす。
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2
温めたフライパンにごま油を引き、水気を切ったレンコンを強火でいためる。
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3
しばらくいためて、水分がなくなってきたら、砂糖を加えて、さらにいためる。
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4
砂糖を加えると、少し水分が出ます。その水分がなくなったら、しょうゆを加え、軽くいためて出来上がり。
コツ・ポイント
レンコンは、少し厚め薄切りにすると食感が楽しめます。ポイントは、強火でいためることです、強火でさっと仕上げると、しゃきしゃき感がより楽しめます。レンコンの量で、調味料は、加減してください。
