しゃきしゃきレンコンの鶏つくね野菜巻き

鶏つくねに、レンコンをたっぷり入れた、歯ごたえあるつくねです。おかずにも、お弁当にも最適です！
このレシピの生い立ち
野菜が苦手な子供のために作った、つくねシリーズです。チーズや、アスパラなど、季節の野菜を入れてもオススメです

材料

  1. 鶏ひき肉 ２００ｇ
  2. レンコン ２００ｇ
  3. 白みそ 大さじ３
  4. 片栗粉 大さじ１
  5. ごま油 大さじ１
  6. 酒 大さじ３
  7. みりん 大さじ３
  8. 醤油 大さじ２
  9. 砂糖 小さじ１
  10. 人参 小１/2本
  11. いんげん 8本

作り方

  1. 1

    人参は、皮をむいて、細切りにし、いんげんと一緒に、レンジで５００Wで、2分程レンチンする

  2. 2

    レンコンは皮をむいて、半分はすりおろし、半分は、細かくみじん切りにします

  3. 3

    ボウルにレンコン、鶏ひき肉、白みそ、片栗粉を入れ、よく混ぜる

  4. 4

    生地をお好みの等分に分けて、平らにし、いんげんと人参を芯にして、くるくる巻き、中心に野菜がくるよう手でおさえる

  5. 5

    中火で熱したフライパンに、ごま油を入れ、つくね生地全面に焼き色がつくまで焼く

  6. 6

    全面に焼き色がついたら、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、照りが出たら、火を止める

コツ・ポイント

つなぎに片栗粉しか使ってないので、タネはとても柔らかいです。成型が難しければ、少し、片栗粉をたしてください。

今回は白みそを使いましたが、どんなみそでも大丈夫です。塩辛いみその場合は、お砂糖をたしてくださいね。

Tags:

いんげん / ごま油 / みりん / レンコン / 人参 / 片栗粉 / 白みそ / 砂糖 / 酒 / 醤油 / 鶏ひき肉

これらのレシピも気に入るかもしれません