鯖寿司は好きだけど大きすぎて食べにくいので、一口で食べれる巻き寿司にしました。新生姜が決め手です。
このレシピの生い立ち
新生姜と鯖のコンビが最高なので作りました
材料
- しめ鯖 2本
- お米 1合
- 寿司酢 大2
- 焼き海苔 2枚
- 卵 1個
- 新生姜 1本
作り方
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1
お水を少しだけ少なめにしてご飯を炊き、炊けたら寿司酢を振りかけて扇風機で一気に冷ます
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2
巻きすの上にサランラップを敷き、その上に海苔を置いて手前3cmを残し寿司飯を薄く敷く。途切れて海苔が見えててもOKです。
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3
海苔を持ちあげて横に裏返し(手前は海苔だけ)、海苔だけのところに棒状にカットしたしめ鯖と新生姜を並べます
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4
サランラップを中に巻きこんでしまわないように気をつけながら、最後まで巻き、海苔が見えていたら寿司飯で隠すようにして整える
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5
サランラップをくるくると解き、薄焼き卵を焼いて、卵で寿司を包む
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6
切る時に崩れるといけないので、サランラップをひとまきしたまま包丁を入れてカットし、ラップをそっと剥がして出来上がり
コツ・ポイント
6では寿司が切れるように包丁を入れ、サランラップは端から端まで切ってしまわないように(繋がったままに)しましょう。そうすればサランラップを一口づつ剥がすのではなくて、そっと1回だけはがすと綺麗なお寿司が出来上がっています。切る失敗もナシです
