しめじとおかかの旨味にマーガリンのコクがプラスされたシンプルながら懐かしい風味の炊き込み飯です。
このレシピの生い立ち
しめじが特売だったので、しめじだけのシンプルな炊き込み御飯が食べたくて…。
材料
- 米 １合
- しめじ １／２袋
- かつお節 小１袋（５g）
- ■薄口醤油 小さじ２
- ■塩 小さじ１／３
- ■酒 大さじ１
- マーガリン 小さじ１
- 絹さや（飾り用） 適宜
作り方
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1
米は研いでザルにあげます（５分程度）。
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2
米を釜に入れて■と水を加えます。１合の目盛りより少し多め（＋３０㏄程度）にセットし、かつお節も入れて１５分程度置きます。
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3
石づきを切ってほぐしたしめじ（洗わない）を米の上にのせて、炊飯器のスイッチをオン。
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4
炊けたらマーガリンを入れよく混ぜ、器に盛ったら絹さやを彩りにのせて召し上がれ。
コツ・ポイント
しめじは洗わないほうが風味が逃げません。関西出身の彼に合わせて薄口醤油を使いましたが、なければ濃口を使って頂いても大丈夫だと思います。その場合は気持ち少なめにしてみて下さい。薄めの味付けですが、しめじとかつお節の旨味が染み込んだ優しいお味。
