しめじのペペロンチーノ〜半熟卵乗せ

あり合わせの葉野菜と一緒に、刻みニンニクと炒めるだけで、簡単にペペロンチーノができます。このレシピの生い立ちペペロンチーノと半熟卵を合わせてみたら、オシャレなパスタができました。

1. 卵 4個
2. しめじ 1株
3. 小松菜 1/2束
4. キャベツ 1〜2枚
5. 玉ねぎ 1/2個
6. にんにく 1片
7. パスタ 4人分
8. オリーブオイル 大さじ3
9. ツナ缶 1缶
10. 塩胡椒 各少々
11. 糸唐辛子 適宜
12. 酢 1/4カップ

1. 1

   ポーチドエッグを作る。鍋にお湯(600cc以上)を沸かし、お酢を1／2カップを加え、静かに卵を割り入れる。沸騰させない。

2. 2

   白身が広がらない様に、お玉に入れて形成するとキレイです。2〜3分後、白身が固まったら、氷水の中にあげます。粗熱をとります

3. 3

   しめじを食べやすい大きさに裂き、小松菜(菜の花など）キャベツを食べやすい大きさに切る。茎は縦に割っても良い。

4. 4

   玉ねぎ、にんにくを刻みます。フライパンに、オリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにくを炒めます。焦げないように注意して。

5. 5

   大きな鍋に、お湯を沸かし、塩を二つまみ加え、パスタを茹でる。袋の指定の時間より1分早く取り出します。

6. 6

   パスタを茹でる途中、残り2分のタイミングで、しめじ、キャベツ、小松菜を一緒に茹でる。

7. 7

   茹でたパスタ、野菜を④のフライパンへ移します。茹で汁もお玉に1〜2杯程度、フライパンに加えます。

8. 8

   ⑦のフライパンに、ツナ缶1缶加えて.塩胡椒で味を調える。皿に盛って、ポーチドエッグを真ん中に乗せたら…完成です。

9. 9

   お好みで、糸唐辛子や粗挽き黒こしょうなどをかけても、美味しいです。

コツ・ポイント茹でたパスタをフライパンで軽く炒める時に、必ず茹で汁を入れてください。少しジャバジャバかと思うくらいです。茹で汁が、スープになり、全体の味ををまとめてくれます。