しめじと新生姜の佃煮

大好きな新生姜の佃煮です。これにはやっぱり「きのこ」がないと味が決まらない！きのこの美味しい季節に作る一品です。このレシピの生い立ち大好きな新生姜。生で食べられる期間が短いので佃煮に。最初は新生姜だけで作りましたが、何か物足りず、きのこを加えてみたところ、とても美味しかったので以降、これを作る時はきのこ必須！大量に作って冷凍保存しています。

1. 新生姜 230g
2. しめじ 1株 石づき取り160g
3. ごま油 大さじ2
4. ＊めんつゆ 3倍濃縮 30cc
5. ＊水 90cc
6. ＊だしの素 5g
7. ＊鷹の爪 お好み量（入れなくてもよい）

1. 1

   新生姜は千切りにし、石づきを取ったしめじはほぐしておく。フライパンにごま油をひき、新生姜を炒める。

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2. 2

   新生姜が透き通ってきたらしめじを加えしんなりするまで炒める。（中火）

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3. 3

   2に＊材料を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮詰めて完成

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4. 4

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コツ・ポイント火加減に気をつける。甘い佃煮がお好きな場合、はちみつを加えて調整すると良いと思います。新生姜に辛味があるので、辛味が苦手な方は鷹の爪は入れずに作る方が良いです。