レンコンにしめじをプラスして栄養価をアップさせたきんぴらです。
このレシピの生い立ち
れんこんが大好きでいつも単品できんぴらにしていたのですがしめじを加えてボリュームを出してみました。おなかもいっぱいになるので満足感が得られます。
材料
- れんこん ３００ｇ
- ぶなしめじ １００ｇ
- 砂糖 小さじ２
- だし汁 大さじ１
- 濃口醤油 大さじ２
- かつおぶし 2.5ｇ
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
-
1
れんこんはスライサーでスライスします。
-
2
水につけてあく抜きします。
-
3
ざるにあげて水切する。
-
4
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱する。
-
5
れんこんを入れ透き通るまで炒める。
-
6
しめじを加えてさらに炒める。砂糖も加え炒める。
-
7
れんこんとしめじがしっかり混ざり合うようによく混ぜながら炒めていく。
-
8
しっかり火が通るようにだし汁を加えて蒸し焼きしていく。
-
9
醤油を加えて炒め醤油をからませる。
-
10
火を止めかつおぶしをふり混ぜ合わせる。
-
11
小鉢に盛って召し上がってください。
コツ・ポイント
れんこんはスライサーで薄めに切ると加熱が早く柔らかく食べやすくなります。
