しめじとオニオンの自然派チキンスープ

中華ブイヨンなど使わない体に優しいチキンスープこのレシピの生い立ちMSG(Monosodium Glutamate) – アメリカでは当然NGの白い粉を入れず、チキンと椎茸のおだしだけで作る体に優しいチキンスープを考えました。

1. 鳥むね肉 1きれ
2. 干し椎茸 中サイズ4つ
3. しめじ 半パック(お好み)
4. 玉ねぎ 中サイズ半分〜1/3
5. ローリエ 1枚
6. (お好み) 椎茸茶など 適宜
7. 塩 小さじ1/2〜お好みで
8. 水 椎茸の戻し汁と合わせて800CC〜1L、具だくさんかスープかで調整
9. 三つ葉、つまみななど ガーニッシュ(彩り)用

1. 1

   皮を剥がして水と椎茸の戻し汁を注ぎ、ローリエを入れてスープをとる。チキンは一口サイズに切っておく。

2. 2

   皮を取り出して、玉ねぎ、しめじ、小さく切った戻し椎茸、チキン入れて煮る。

3. 3

   チキンが煮えたら、塩コショウ、椎茸茶などで味を整える。

4. 4

   食べる直前に緑の葉を入れて、飾ります。

コツ・ポイントこれだけだとちょっと味が物足りない方は、味付き塩や玉ねぎパウダーなどで味の調整をしてみてください。グッとコクが出ます。