地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
ＪＡいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。
材料
- しめじ 2パック
- じゃがいも １個
- にんじん １/２本
- たまねぎ １個
- なす ２個
- ベーコン ４枚
- にんにく １片
- オリーブオイル 大さじ３
- トマト缶 ４００ｇ
- みそ 大さじ３
- 砂糖 小さじ１
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
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1
しめじは石づきを取り、ほぐす。じゃがいも、にんじんは１cm角、たまねぎは２cm角に切る。
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2
なすは四つ切りしてから２cm幅に、ベーコンは１cm幅に切る。にんにくは薄くスライスする。
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3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りがたったら、じゃがいもとにんじんを入れる。
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4
じゃがいもが透き通ったら、残りの①②の材料をすべて入れ、中火で５分程しっかり炒める。
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5
トマト缶、みそ、砂糖を入れて、ふたをして1～2分、とろみがでるまで蒸し煮する。
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6
味見をして、好みで塩、コショウを入れ味を調える。
コツ・ポイント
簡単にできるので、他の季節の野菜でも作ってみてください。冷めてもおいしいですよ。
