しめさばの押し寿司

“脂のりの良い旬の国産さば”　を酒粕を原料とした赤酢でしめたこだわりのしめさばです！このレシピの生い立ち自慢のしめさばを美味しく味わっていただきたく、アレンジレシピをご紹介させていただきます。

1. しめさば 2枚
2. ◆米 1合
3. ◆酢 大さじ3
4. ◆砂糖 大さじ2
5. ◆塩 小さじ1

1. 1

   かために炊いたお米に◆を入れ切るように混ぜ合わせ、冷まします。キッチンペーパーでしめさばの水気をとっておきます。

2. 2

   巻き簾にラップをしき、しめ鯖を皮目を下に置き、酢飯を乗せ、形を整えながらラップで包みます。

3. 3

   その上から巻き簾でギュッと巻いていき、巻き簾を外しラップを巻いたまま、冷蔵庫で1時間ほど寝かせたら完成です。

4. 4

   ※酢飯にいりごまを混ぜあわせたり、2で皮目を下にしたしめさばの次に大葉とガリをはさむなどアレンジをお楽しみください。