料理家KAYOの本格レシピ！
簡単だけど味は本格派。桜エビの香り漂うしみじみ美味しいコロッケです。
このレシピの生い立ち
里芋が苦手な人にも美味しく食べてもらえるように考えました。
桜エビは、高級品ですが、ちょっぴりでもすごくいい香りがします。里芋の優しい味を生かすだしってなんだろう？と考えながら作りました。本当に美味しい一品に仕上がっています。作ってみてね〜
材料
- 里芋 一袋（約５００g）
- 桜エビ ５g
- 青ネギ小口切り 大さじ山盛り３
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 小さじ２
- 塩 少々
- 小麦粉 大さじ３
- 卵 １個
- パン粉 適量
- ポン酢、すだち、ゆず味噌 適量
作り方
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1
里芋はよく洗って耐熱容器に入れて蓋をし、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。（６００Wで約８分半）
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2
１の皮をむき、ボウルに入れて潰し、手で揉んで細かくした桜エビ、小口切りにした青ネギ、砂糖、醤油、塩を入れて約混ぜる。
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3
２を１２等分してまるめる。
卵と小麦粉をよく混ぜたものを全体にまぶし、パン粉をつける。 -
4
１８０度に熱したサラダ油で、転がしながら全体がきつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
里芋は電子レンジで加熱することで、手軽で簡単に皮がむけます。手が痒くなる人も、加熱してからなら大丈夫です。
