しみじみ美味しいぜんまいの煮物

子供のときから食べていたぜんまいの煮物です。地味なルックスだけどオットの大好物のご馳走。やっぱり熱燗でしょ
このレシピの生い立ち
子供のときから食べていたぜんまいの煮物はこんな感じでした。
ぜんまいは高級品だから、厚揚げやじゃがいもでカサ増しをしたのだと思います。
厚揚げのコクでぜんまいとじゃがいもがとても美味しくなります

材料

  1. 乾燥ぜんまい ※コツ参照 30g
  2. じゃがいも 2個
  3. 厚揚げ 1丁
  4. ◆だし 200cc
  5. ◆酒 大さじ3
  6. ◆砂糖 大さじ1
  7. ◆みりん 大さじ2
  8. ◆醤油 大さじ2
  9. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    乾燥ぜんまいを戻します

    • しみじみ美味しい☆ぜんまいの煮物作り方1写真
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    ぜんまいは食べよい長さに切る。厚揚げは油抜きをし、1口サイズに。じゃがいもは厚揚げと同じくらいの厚さに切り水にさらす

    • しみじみ美味しい☆ぜんまいの煮物作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を熱し、ぜんまいを炒める。

    ぜんまいに油が絡んでつやつやとしてきたら、じゃがいもを入れ軽く炒める

    • しみじみ美味しい☆ぜんまいの煮物作り方3写真
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    ◆のだし＆調味料を入れて、厚揚げを入れる

    • しみじみ美味しい☆ぜんまいの煮物作り方4写真
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    落としぶたをして10〜15分くらい、汁が半量になるまで煮る

    • しみじみ美味しい☆ぜんまいの煮物作り方5写真
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    汁が半量ほどになったら、蓋をして食べるまでお休みさせます。

コツ・ポイント

乾燥ぜんまいは戻すと7倍近くまで増えます。今回計量したら、約200gでした。

煮物は煮あがったあと冷めていく段階で味が染みます。最低でも30分は置きたいところ。朝作って夕方いただく、のが一番美味しいかな

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◆だし / ◆みりん / ◆砂糖 / ◆酒 / ◆醤油 / じゃがいも / サラダ油 / 乾燥ぜんまい ※コツ参照 / 厚揚げ

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