しみしみ、美味しい！肉じゃが

我が家で定番の簡単メニューです。カレー、シチュー、肉じゃがの三つは食材も同じなので突然の変更もできて万能ですね。このレシピの生い立ち料理といえば肉じゃが！と、思い立って、母の味を思い出しながら作りました。少しは近づけたかな？

1. じゃがいも 5〜6個
2. にんじん 1本
3. 玉ねぎ 1個
4. 豚こま肉 200〜300g
5. ★醤油 大さじ4
6. ★みりん 大さじ4
7. ★料理酒 大さじ4
8. ★砂糖 大さじ1
9. ★水 400ml
10. だしの素 1包約20g

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   野菜を各種食べやすい大きさに切る。じゃがいも、にんじんは乱切りに玉ねぎはそのまま縦に1cmほどの厚みで切る。
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   今回は豚こま肉を使いました。牛肉を使ったらお肉の味がしっかりつくのでそれもありですね。食べやすい大きさに切って炒める
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   玉ねぎもしんなりするまで炒めます。玉ねぎは、切り落としたらしばらくまな板の上などで放置すると辛味が落ち着きます。
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   しんなりしたら、味見をしながら辛味がなくなっていることを確認します。
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   じゃがいもとにんじんも多少焼き色がつくまで炒めます。
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   炒めてる間に、★の調味料をまとめておきます。
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   炒め終わった食材を一旦中華鍋にまとめて、6で作った調味料をいれ、大体中火で20分ほど煮ます。
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   その際落とし蓋をしましょう。今回、毎度のことながらキッチンペーパー2枚を合わせて代用しました。
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   ある程度煮たら、アクを少し取って、軽くかき混ぜて大体完成です。
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    大人も子供も大好きな肉じゃがの完成です。

コツ・ポイントあまり煮すぎないように気をつけましょう。煮過ぎるとじゃがいもがクタクタになり、食感を損ないます。