チョコシートを使った、見た目が綺麗に仕上がるマーブルチョコパンです。マドレーヌ型をつかえば、横に広がらずに出来ますよっ。
このレシピの生い立ち
Twitterのフォロワーさんから、「甘いパンをリクエストします！」というコメントをくれたので、このパンを焼いてみました(^^)
材料
- 強力粉(春よ恋) 200g
- ドライイースト(金サフ) 4g
- 砂糖(上白糖) 20g
- 塩 5g
- 無塩バター 35g
- 40℃ぐらいのお湯 85ml
- 溶き卵 26g
- 卵黄 1個
- チョコシート■
- (1)無糖ココアパウダー 5g
- (1)強力粉 10g
- (1)砂糖 30g
- (1)溶き卵 15g
- (1)牛乳 60ml
- (1)コーンスターチ 3g
- (2)クーベルチュールチョコスイート 60g
- トッピング■
- アーモンドスライス お好みで
作り方
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1
チョコシートの(1)の材料をボウルに入れ、なめらかに混ざったら500W1分30秒→500W1分の二回加熱。
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2
(1)の材料が暖かいうちに(2)のクーベルチュールを入れ、しっかり溶けるまで手早く混ぜる。
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3
(2)のチョコが完全に溶けたら15cm×15cmのシートにし冷蔵庫で冷やしておきましょう。
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4
ン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねあげます。
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5
一次発酵は30℃60分。一次発酵終われば固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。べとつくときは打ち粉をしてください。
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6
チョコシートを包んでもれないよう、20cm×20cmのサイズに生地をのばし、その上にチョコシートを乗せます。
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7
生地を20cm×36cmまでのばします。強い力で押さえて伸ばすとチョコが漏れ出るので、優しく手早く伸ばしていく。
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8
三つ折りにして向きを変え15cm×36cmに伸ばし、もう一度三つ折りして15cm×32cmに伸ばします。
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9
のばした生地をしたから丸めていき、太巻き状態にします。
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10
生地を糸で八つに切り分けます。包丁やスケッパーで切ると切り口がつぶれやすいので、模様を綺麗に出すときは糸がオススメ。
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11
切り口を上にしてアルミカップかマドレーヌ型などの上にのせ、天板に並べていきます。二次発酵は40℃30分
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12
余熱をしている間にドリュールをしっかりと塗ります。お好みでアーモンドスライスを乗せると、可愛らしく仕上がります。
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13
焼き上げは190℃15分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3～5分程度にした方が良く焼けます。
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14
完成
