しっとりdeもっちり山型食パン

何回も作ってこの配合に落ち着きましたwww我が家好みの山型パンです☆このレシピの生い立ち引越しして、近所パン屋さんがない！でも、焼きたての美味しいパンが食べたい!!という事で自分で作っちゃいました☆

1. 強力粉 300g
2. ☆ドライイースト 4g
3. ☆砂糖 20g
4. ☆はちみつ 20g
5. 牛乳 170g
6. ★塩 4g
7. ★バター(無塩) 25g

1. 1

   ボール2つ用意。強力粉を半分ずつに分ける。☆の材料をボールに入れる。イーストと砂糖は隣同士、はちみつはイーストから離す。
2. 2

   もう一つのボールに★の材料を入れる。牛乳は温めておく。
3. 3

   温めた牛乳を☆の材料を入れたボールのイーストをめがけて入れる。そしてよく混ぜる。
4. 4

   ☆のボールに、★のボールの材料を入れる。そして、よく混ぜる。

5. 5

   生地がある程度まとまってきたら、ボールから台に出して、よく捏ねる。伸ばしてはまとめるという作業。

6. 6

   次にたたく作業と、転がす作業を繰り返す。乾燥させない事。
7. 7

   生地が綺麗にまとまったら、丸め直して閉じめを下にして、ボールに入れてラップをして一次発酵。
8. 8

   生地が約2倍に膨らんだら、指に分量外の小麦粉を付けて穴を開ける。生地がくっついてこなければOK。
9. 9

   ボールから生地を出し、に分割にして丸め直してベンチタイム。その間に型に分量外のバターを塗っておく。
10. 10

    綿棒で生地を伸ばし、たたんでくるくる丸めて型に入れる。
11. 11

    ラップをし、二次発酵。型の八分目まで膨らめばOK。
12. 12

    190度に予熱したオーブンで25分焼く。様子をみて必要ならアルミを上に乗せる。

コツ・ポイントしっかり捏ねて、ちゃんと発酵させないとなかなか上手く焼きあがりません。牛乳は温めておく事!!生地は乾燥させない事!!冷凍保存したパンをトーストしてもgoodです☆