胸肉なのに、しっとりジューシー。市販のサラダチキン超えてます！
このレシピの生い立ち
YouTube、こっタソの自由気ままにでやってました。
マジで旨い！うっかり、鍋の中でで2時間経過してしまっても美味しかったですよ〜(^^)
材料
- 鶏胸肉 1枚
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ●鶏がらスープ 小さじ1/2
- ●塩麹（液体） 大さじ1
- ●にんにくチューブ 5mm
- ●オリーブオイル 大さじ1
- ●粗挽き胡椒 適量
- ジップロックM 1枚
- 氷 適量
作り方
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1
鶏胸肉の皮を取り除く。
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2
スジ等あれば取り除く。
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3
フォークを刺して、味が馴染みやすくする。
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4
砂糖をまぶす。
手でよくこすってなじませる。
※照りが出てくる。 -
5
同様に塩も馴染ませる。
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6
ジップロックに鶏肉を入れる。
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7
ジップロックに●を入れて、チャックをしもみもみ。
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8
最低1時間、できれば1晩〜1日冷蔵庫でねかせる。※1晩〜の方が味がよくしみこむ。
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9
◉重要◉
鶏肉を冷蔵庫から出して常温に戻す。 -
10
大きな鍋にお湯を沸かす。
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11
常温に戻った鶏肉を、袋の下側に押し込む。なんとなく棒状にする。
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12
沸騰した鍋の火を止めて、鶏肉をに入れる。
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13
蓋をして40分〜心配なら1時間置く。
※鶏肉の大きさにより変わります。 -
14
1時間経ったら、氷水に入れる。
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15
冷たくなったら冷蔵庫へ。
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16
切り分けて、わさびやホースラディッシュと食べると美味！
塩味でそのままでも食べられます。
コツ・ポイント
フォークで沢山穴をあけて、よく揉み込む。1晩〜調味料に漬け込むと絶品に！
冷水で粗熱をちゃんととる。
冷水で粗熱をちゃんととる。
