ほっとくだけの簡単調理！鶏皮で美味しいスープも作れて、あっという間に2品出来上がり！パンチあるタレが最高！
このレシピの生い立ち
低脂質高タンパク質でヘルシーな鶏むね肉ですが淡白な味なのでたれを工夫しました。
材料
- 鶏ハム
- 鶏胸肉 2枚
- 塩胡椒 適量
- 砂糖 小さじ1/2×2
- ピリ辛ニラだれ
- ニラ(5㎜幅に切る) 1/4束
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 酒 小さじ2
- コチュジャン チューブ1㎝
- 砂糖 小さじ1/2
- ニンニクorしょうが チューブ2㎝
- 酢 小さじ1/2
- スープ
- 鶏肉の皮 2枚分
- 水 600cc
- 長ネギ(白い部分) 5㎝
- 中華顆粒だし 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 白ごま 適宜
作り方
-
1
＜鶏ハム＞
鶏肉の皮を取って、フォークで両面穴を開ける（鶏肉の皮は後でスープを作るので取っておく） -
2
両面に塩胡椒、砂糖を振ってトントンと馴染ませる
-
3
ポリ袋に入れて、冷蔵庫で１時間以上やすませる
-
4
深めの鍋に適量お水をはる。ポリ袋をしっかり結んで（水が入らないように）そのまま鍋に入れ、浮かばないようにする
-
5
水から中火で茹で、沸騰するまで火にかけて止める。
蓋をして冷めるまでそのまま置く（途中ひっくり返す） -
6
冷めたら鶏肉を取り出して、切って並べる。
タレは、材料を全て混ぜるだけ。
鶏ハム＆タレ完成!! -
7
＜スープ＞
鶏肉の皮についている脂を取り除き、鶏皮を細切りにする。 -
8
お鍋に水を入れ、火をつける前に細切りにした鶏皮を入れて火にかける(中火)
-
9
アクを取り、中華顆粒だしを入れる。
-
10
火を止める前に細切りした長ねぎを入れ、塩を入れて味を整える。
器に入れ、白ごまを振ってスープ完成‼
コツ・ポイント
・鶏ハムをしっとりさせるコツは、完全に冷めるまで絶対にお鍋から出さないことです。
・ポリ袋は熱湯調理OKの「アイラップ」が便利
・タレは、ニンニクorしょうがお好みで選択してください♪ダブルでも美味しいです。
ニラだれは薬味としても万能‼
・ポリ袋は熱湯調理OKの「アイラップ」が便利
・タレは、ニンニクorしょうがお好みで選択してください♪ダブルでも美味しいです。
ニラだれは薬味としても万能‼
