しっとり鶏むね肉の梅ドレッシング

しっとり鶏むね肉に、甘めの梅ドレッシングをかけてさっぱりと。このレシピの生い立ちほっとくだけの鶏の白蒸し風に、頂き物の梅干しがあったので、ドレッシングを作ってかけました。

1. 鶏むね肉 2枚
2. きゅうり 2本
3. 梅干し 4個
4. 麺つゆ(2倍) 大さじ3
5. 砂糖、みりん 各大さじ1
6. 酢、オリーブ油 各大さじ2
7. チューブのワサビ 2cm
8. 大葉 お好みで

1. 1

   鶏むね肉は観音開きにして厚みを薄くし、塩と酒少々を入れて沸騰させたお湯に入れる。

2. 2

   3〜4分煮て、湯が冷めるまで鶏を漬けたまま放置しておく。キューリは細切りにしておく。

3. 3

   梅干しは包丁でたたき、ドレッシングの材料を混ぜる。湯が冷めたら鶏を取り出し身は手で裂いてほぐし、皮は包丁で細切りにする。

4. 4

   キューリを敷いた上に鶏をのせ、ドレッシングをかけていただく。お好みで大葉をのせて。

コツ・ポイント梅干しの塩分はまちまちなので、味を見ながらオリーブ油以外の調味料の分量を加減して下さい。甘めの方が美味しいと思います。梅ドレッシングは多めに出来るので、余ったら豆腐や野菜にかけても。美味しいですよ。