しっとり ジューシー 、 くるみの カリッ ♪
1 度に楽しめる シナモン の香りいっぱいの 秋 マフィン です ♪
このレシピの生い立ち
秋らしいこっくりした マフィン が食べたくて 、 いただきもののりんごと大好きな ナッツ を混ぜ合わせて焼き上げました (*^_^*)
よく翌日はさらにしっとり香ばしく 、 たまりません ♪
材料
- ○薄力粉 115g
- ○ベーキングパウダー 大さじ1/2(5g)
- ○ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/4(1g)
- ○シナモンパウダー 小さじ1/4
- ☆グラニュー糖 50g
- ☆黒糖(ブラウンシュガーでもOK) 10g
- ☆塩 小さじ1/8
- オートミール 40g
- 溶かしバター(食塩不使用) 60g
- 卵 1/2個
- 豆乳(牛乳でもOK) 60ml
- りんごジュース 60ml
- りんご 1/4個分
- くるみ 25g
- レーズン 20g
作り方
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1
レーズン を熱湯で 30 分もどしておく 。( 乾燥したままだと生地がかたくなる )
戻したら水分をきっておく 。 -
2
くるみは ロースト して細かく刻み 、 りんごは皮をむいて 1 cm 角に切っておく 。
オートミール は粗く砕く 。 -
3
バター は レンジ を 500 W に セット し 、 40 秒 〜 1 分あたため溶かし バター にする 。
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4
○ は合わせてふるっておき 、 ☆ も合わせてふるっておく 。
オーブン を 180 ℃ に予熱する 。 -
5
溶かし バター の入った ボウル に ☆ の半量を加えて泡立て器ですり混ぜ 、 残りの ☆ を加えてすり混ぜる 。
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6
溶いた卵の半量を加えて混ぜ合わせ 、 残りを加えてさらに混ぜ合わせる 。 ( 分離防止のため 2 回にわけます )
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7
○ の半量と オートミール → 豆乳の半量とりんご ジュース の半量を加えて ゴム べらでさっくりと混ぜる 。
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8
残った ○ と豆乳 、 りんご ジュース 、 角切りにしたりんご 、 レーズン 、 くるみを加えさっくりと混ぜる 。
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9
型に 8 分目まで生地を入れたら 、 とんとんと空気を抜いておく 。
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10
180 ℃ に予熱した オーブン で 30 分 〜 35 分焼いて 、 竹串をさして何もついてこなければ完成 ♪
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11
焦げそうな場合は アルミ 箔を 。
ケーキクーラー で粗熱を取ったら 、 1 個ずつ ラップ に包むとしっとり♪
コツ・ポイント
よく翌日はさらにしっとりくるみの カリッ 、 ほろほろの違った食感に幸せ ♪
